もともと「香りのお菓子」を色々調べた時に注目したのはアラブのお菓子。それで、チュニジアが香りの国だということを知り、なんとその国の香商人から名を引き継いだというすごい方にも知り合い。。

実際に食べてみると素朴な材料、作り方などとても自分に馴染む感じがありました。言葉がわからないなりに動画で検討をつけてお菓子を模索しています。

近年は急にアラブ菓子ブームが来て、なんだかそこに乗っかるみたいな感じで本当は嫌なんですけど（笑）
アラブ菓子、とはいえませんが　かなり参考にしたものを作っています。

アラブ菓子でいう「マームール」という具の入ったクッキーと　「バスブーサ」と言われるセモリナのケーキ。
スパイスや香りの水に関しては私の配合とセレクトですが。
いよいよ来月から。お披露目になるのは　6月14日の東京駅KITTE地下で行われるマルシェかな。

たのしみです。